MALBEC2010 

Planted area – Superficieplantada: 5.6 ha (of a total of 148 ha) 

Average Yield – Rendimientopromedio: 4 tons/ha 

Harvest -Vendimia: May 17th, 2010 - 17 de mayo de 2010. 

An initial bunch selection was made inthe vineyard. When the grapes were received in the winery a furtherbunch selection and then a berry selection was made. The grapeswere destemmed and gently crushed. 

Cosecha a mano de los racimospreseleccionados en el viñedo, en cestas de 10 kg, durante lasprimeras horas del día. Una vez en bodega se realiza una segundaselección, dejando sólo uvas en perfectas condiciones. Los racimosson despalillados y las uvas suavemente prensadas. 

Composition:  100%Malbec

Winemaking –Vinificación 

All grapes underwent a cold soak for 5days at 10ºC with 1 punch down per day to keep the cap wet. Afterthe cold soak, the must was heated to 18ºC to start thefermentation. The wine was fermented in stainless steel tanks with3 to 4 punch down per day and one rack and return at the optimaltime during fermentation. After fermentation, the wine stays incontact with the skins (post fermentation maceration) to aid theextraction process from 5 to 7 days with one pump-over per day.After that, the malolactic fermentation took place in new Frenchoak (80%). After 14 months spent in barrels, the wine is bottledwithout being filtered. 

Maceración pre-fermentativa en fríodurante 5 días a 10ºC con pisoneo 1 vez al día. 

Luego se inicia la fermentaciónelevando la temperatura del mosto a 18ºC. El vino fermenta entanques de acero inoxidable bajo un régimen de 3 a 4 remontajesdiarios y un delestage en el momento óptimo de fermentación. Trasla fermentación, el vino se mantiene en contacto con las pieles de5 a 7 días para potenciar la extracción (maceraciónpost-fermentativa), realizándose un remontaje aldía. 

Crianza en barricas de roblefrancés: 80% nuevas, 20% segundo uso durante 14 meses después de lafermentación maloláctica. El vino no ha sidofiltrado. 

Chemical analysis - AnálisisQuímico 

Alcohol – Grado alcohólico: 14,5% vol. 

Total Acidity – Acidez total:5.6 g/L 

Volatile Acidity – Acidezvolátil: 0.5 g/L 

Residual Sugar – Azúcarresidual: 2.2 g/L 

pH: 3.5 

Tasting Notes 

An impressive deep dark intense carminecolor. The nose is dominated by red and black fruits, but with theacidity which characterizes it. Very complex and expressive,showing aromas of violet and rose petals, underlined by spices,liquorice and hints of blond tobacco. The mouth is powerful andjuicy, bringing refreshing aromas of blackcurrant jam and caramel,underlined by floral notes. The finish is very long and complex,showing a great finesse with a long and sophisticated bergamotaftertaste. Drink now or keep it in your cellar until2018. 

Profundo e intenso color carmínoscuro. En nariz domina la fruta roja y negra, pero siempre marcadapor la acidez que lo caracteriza. Complejo y expresivo, presentaaromas a violeta y pétalos de rosa, con notas especiadas, regaliz ytoques a tabaco rubio. En boca es potente y jugoso, con frescosaromas a mermelada de grosella fresca y a caramelo, entrelazadoscon notas florales. El final es muy largo y complejo, muestra unagran fineza y persistencia yendo hacia la bergamota. Se puededisfrutar ahora o guardar en la bodega hasta 2018. 

Cédric Nicolle,Winemaker