MERLOT 2011 

Planted area – Superficieplantada: 4.7 ha (of a total of 148 ha) 

Average Yield – Rendimientopromedio: 6 tons/ha 

Harvest -Vendimia: May, from the 9th to 10th 2011 - Entre el 9 y el 10 de mayo de2011. 

Hand picking of the selected bunches in10 kilogram baskets in the early morning until temperature ofgrapes reached 10ºC. Strict manual selection of the best bunches onsorting table. 

Se realiza una primera selección amano en el viñedo, cuidando de llevar a bodega sólo los mejoresracimos. La cosecha se hace durante las primeras horas de lamañana, trasladándose en cajas pequeñas de 10 kilos hasta labodega. Se realiza una segunda selección de los granos en mesaslargas de selección. 

Composition:  100% Merlot – Clon 184 and 181 (2001) 

Winemaking -Vinificación 

The wine was fermented in open tankswith 3 manual plunging and 1 pump over per day. Tannin managementwas carefully monitored to ensure appropriate extraction justlooking for nice and gentle tannins using low temperaturesfermentation (22°C). once fermentation was complete, there waspost-maceration for 8 days with 1 pump-over per day. 

Then 40% of the wine was aged for 1 yearin second and third used French oak barrels. 

The wine has been notfiltered. 

La fermentación se realizó en cubasde acero inoxidable con tres pisoneos y un remontaje diario en elmomento óptimo de fermentación. Con el fin de extraer condelicadeza taninos agradables y suaves, se monitoreanpermanentemente los procesos de extracción, realizandofermentaciones a baja temperatura (22°C). El vino pasó por unamaceración post-fermentativa durante 8 días con 1 remontaje aldía. 

Un 60% permaneció en cubas de aceroinoxidable mientras el 40% restante fue envejecido en barricas deroble francés de segundo y tercer uso durante 12 meses. Este vinono ha sido filtrado. 

Chemical analysis - AnálisisQuímico 

Alcohol – Grado alcohólico: 14,5% vol. 

Total Acidity – Acidez total:5.7 g/L 

Volatile Acidity – Acidezvolátil: 0.5 g/L 

Residual Sugar – Azúcarresidual: 2 g/L 

pH: 3.57 

Tasting Notes 

Intense ruby and dark purple color. Thenose is round and fruity, full of fresh dark fruit jam, orange peeland white flowers. The mouth is fresh, with great volume andexpressive red fruit, black pepper hints and elegance under layeredby blackcurrant jelly, orange blossom and rosebud softaromas. 

The finish is very elegant and pleasant,bringing complex notes of candied sherry and a very subtle and finetouch of anise. 

Drink now or wait for its peak in2015. 

Intenso color rojo rubí oscuro contonos violetas. En nariz es redondo, de gran expresividad frutal,con notas a mermelada de fruta negra, cáscara de naranja y floresblancas. En boca se despliega gran frescura y suavidad, entregandonotas a pimienta negra, aromas a grosella negra, azahar y botón derosa. Un final elegante y complejo ofrece notas ajerezadas y untoque de anís. Disfrutar ahora o esperar a su punto máximo en2015. 

Cédric Nicolle,Winemaker